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 Minis tatins d'oignons rouges

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Didier
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MessageSujet: Minis tatins d'oignons rouges   Dim 10 Nov 2013 - 20:41


Préparation : 45 mn.
Cuisson : 25 mn.
Pour 8 tartelettes :

Ingrédients:
•1 pâte feuilletée prête à l'emploi
•2 oignons rouges
•1 c. à café de graines de coriandre
•1 petit bouquet de coriandre
•150 g de sucre
•1/2 c. à café de piment d'Espelette
•1 c.à café de graines de sésame
Moules de 7cm de diamètre

Préparation:
1-Portez 1 litre d'eau additionnée de graines de coriandre à ébullition.

2-Sans les éplucher et à l'aide d'une grosse aiguille, piquez les oignons une dizaine de fois.

3-Déposez les oignons dans un panier à vapeur et recouvrez-les du bouquet de coriandre. Laissez cuire 25 mn.

4-Dans une casserole à fond épais, réalisez le caramel en faisant fondre le sucre.

5-Une fois le caramel réalisé, répartissez le dans le fond des moules à tartelette. Réservez.

6-Épluchez les oignons et coupez-les en tranches d'1,5 cm d'épaisseur (utilisez la partie la plus large de l'oignon).

7-Préchauffez le four à 180°C.

8-Déroulez la pâte feuilletée. À l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre), découpez 8 cercles de pâte feuilletée d'environ 10 cm (ou un peu plus grand que la taille de vos moules).

9-Déposez une tranche d'oignon dans chaque moule, recouvrez d'un cercle de pâte, rentrez le surplus de pâte à l'intérieur du moule. Enfournez pour 25 mn.

10-Sortez les tartes, laissez refroidir 2 ou 3 mn avant de démouler sur des assiettes de service. (faites attention aux brûlures de caramel lorsque vous démoulez les tatins.)

11-Parsemez de piment d'Espelette et de graines de sésame. Servez aussitôt.

•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘
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MessageSujet: Re: Minis tatins d'oignons rouges   Mer 13 Nov 2013 - 0:53

Youpi !!!! Une nouvelle recette qui m'a l'air fort sympathique ....Viens me voir et on la testera ensemble..................
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Didier
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MessageSujet: Re: Minis tatins d'oignons rouges   Jeu 14 Nov 2013 - 15:03

Oui en effet... recette réalisée ce weekend pour des amis, ils ont été agréablement surpris.
Je voudrais bien venir te voir pour me changer les idées, mais le travail me prend tout mon temps. snif

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Didier
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MessageSujet: Re: Minis tatins d'oignons rouges   Jeu 14 Nov 2013 - 15:05

je vais mettre une recette de potiron ce week end, franchement une tuerie !!!!!!

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Minis tatins d'oignons rouges

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