Fourchette sur table.com
Bienvenue sur Fourchette sur table.
N'hésitez pas à vous inscrire pour découvrir des centaines de recettes.
Bonne visite
Fourchette sur table.com
Bienvenue sur Fourchette sur table.
N'hésitez pas à vous inscrire pour découvrir des centaines de recettes.
Bonne visite
Fourchette sur table.com
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilAccueil  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Derniers sujets
» Parmentier de canard aux navets confit
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptySam 22 Mar 2014 - 9:40 par Didier

» Bonjour à tous!
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyMer 12 Mar 2014 - 10:03 par Didier

» Cromesquis roquefort et noix
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyDim 17 Nov 2013 - 17:36 par Didier

» Minis tatins d'oignons rouges
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyJeu 14 Nov 2013 - 15:05 par Didier

» Matlou (Pain à la semoule)
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptySam 9 Mar 2013 - 1:28 par caroline

» Velouté de lentilles corail à la citronnelle et st Jacques poêlées
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyDim 18 Nov 2012 - 22:57 par caroline

» Présentation nouveau membre [FreddyFredFreddy]
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyJeu 15 Nov 2012 - 16:21 par Didier

» Marie-Luce
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyLun 13 Aoû 2012 - 19:36 par jydom

» Gressins feuilletés
Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyMer 30 Mai 2012 - 12:49 par Didier

Du nouveau sur FST
-20%
Le deal à ne pas rater :
Pack Gigabyte Ecran PC Gamer 27″ LED M27Q (rev2.0) + Radeon RX 6950 ...
749 € 939 €
Voir le deal

Partagez | 
 

 Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Didier
Grand chef
Grand chef
Didier

Messages : 1692
Date d'inscription : 10/05/2009
Age : 55
Localisation : 77

Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme Vide
MessageSujet: Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme   Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme EmptyMar 16 Nov 2010 - 21:43

Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme Crmesbrlesaufoiegrasets
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients:

•125 g de foie gras cru
•12,5 cl de lait
•12,5 cl de crème liquide
•1 œuf
•4 cuil. à s. de cassonade
•sel
•poivre du moulin

Pour le sorbet:
•2 pommes granny
•1 citron
•100 g de sucre en poudre
•12,5 cl d'eau.

Préparation:
Préparez le sorbet :
1-Pelez et détaillez les pommes en dés. Placez-les 30 min au congélateur. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre 2 min à ébullition.

2-Mixez les dés de pomme avec le jus du citron et ajoutez le sirop en filet. Placez la préparation en sorbetière et turbinez 20 min.

Réalisez les crèmes :
1-Dans une casserole, portez la crème et le lait à ébullition. Ajoutez le foie gras coupé en cubes et cuisez sur feu doux, à couvert, 20 min.

2-Allumez le four th6-7(190 °C). Mixez cette crème avec l'œuf, salez et poivrez. Répartissez dans quatre plats à crème brûlée. enfournez dans un bain-marie puis faites cuire 30 min. Laissez tiédir.

3- Couvrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau de cuisine, Servez tiède avec une quenelle de sorbet, décoré de pistaches.

Revenir en haut Aller en bas
https://fourchettesurtable.forumactif.com
 

Crèmes brûlées au foie gras et sorbet pomme

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Fourchette sur table.com :: Tables en Fête :: Entrées-