Fourchette sur table.com
Bienvenue sur Fourchette sur table.
N'hésitez pas à vous inscrire pour découvrir des centaines de recettes.
Bonne visite
Fourchette sur table.com
Bienvenue sur Fourchette sur table.
N'hésitez pas à vous inscrire pour découvrir des centaines de recettes.
Bonne visite
Fourchette sur table.com
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilAccueil  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Derniers sujets
» Parmentier de canard aux navets confit
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptySam 22 Mar 2014 - 9:40 par Didier

» Bonjour à tous!
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyMer 12 Mar 2014 - 10:03 par Didier

» Cromesquis roquefort et noix
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyDim 17 Nov 2013 - 17:36 par Didier

» Minis tatins d'oignons rouges
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyJeu 14 Nov 2013 - 15:05 par Didier

» Matlou (Pain à la semoule)
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptySam 9 Mar 2013 - 1:28 par caroline

» Velouté de lentilles corail à la citronnelle et st Jacques poêlées
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyDim 18 Nov 2012 - 22:57 par caroline

» Présentation nouveau membre [FreddyFredFreddy]
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyJeu 15 Nov 2012 - 16:21 par Didier

» Marie-Luce
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyLun 13 Aoû 2012 - 19:36 par jydom

» Gressins feuilletés
Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyMer 30 Mai 2012 - 12:49 par Didier

Du nouveau sur FST
Le deal à ne pas rater :
Coffret dresseur d’élite ETB Pokémon EV06 Mascarade Crépusculaire
56.90 €
Voir le deal

Partagez | 
 

 Turbot grillé aux zestes d'agrumes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Didier
Grand chef
Grand chef
Didier

Messages : 1692
Date d'inscription : 10/05/2009
Age : 55
Localisation : 77

Turbot grillé aux zestes d'agrumes Vide
MessageSujet: Turbot grillé aux zestes d'agrumes   Turbot grillé aux zestes d'agrumes EmptyVen 13 Nov 2009 - 22:26

Turbot grillé aux zestes d'agrumes Turbotgrillauxzestesdag
Préparation:30 Min
Cuisson:50 Min
Pour 6 personnes

Ingrédients:
• 6 tronçons de turbot sans peau de 200g chacun
• 1 orange bio
• 2 citrons bio (1 vert et 1 jaune)
• 30 g de sucre
• 2 cuit, à soupe de vinaigre de Xérès
• 50 g de beurre
• 10 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre

Ingrédients:
Pour la purée :
• 1,2 kg de pommes de terre (bintje)
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 6 cuil. à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, estragon, ciboulette, coriandre)

Préparation:
1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 min. Brossez les agrumes sous l'eau chaude, épongez-les et prélevez leurs zestes. Faites-les blanchir 3 min à l'eau bouillante puis égouttez-les sur du papier absorbant. Pressez les agrumes. Faites revenir les zestes dans une poêle, avec 10 g de beurre. Ajoutez le sucre et laissez
caraméliser. Mouillez alors avec le vinaigre et le jus d'agrumes, salez, poivrez et laissez réduire de moitié.

2- Retirez la poêle du feu, laissez tiédir son contenu puis ajoutez l'huile et mélangez. Dans une autre poêle, faites cuire les tronçons de turbot dans le reste de beurre, 10 min de chaque côté. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, en incorporant le beurre en parcelles et la crème. Salez et poivrez, ajoutez les herbes.

3- Servez les tronçons de turbot nappés de sauce aux zestes et accompagnés de purée.
Revenir en haut Aller en bas
https://fourchettesurtable.forumactif.com
 

Turbot grillé aux zestes d'agrumes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Fourchette sur table.com :: Tables en Fête :: Plats chauds :: Poisson-