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 Aumônières au boudin blanc

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Didier
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MessageSujet: Aumônières au boudin blanc   Sam 7 Nov 2009 - 17:19


Préparation: 30 Min
Cuisson: 25 Min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

◘ 8 feuilles de brick
◘ 4 boudins blancs
◘ 4 pommes Granny-Smith
◘ 80 g de beurre
◘ sel
◘ poivre

Préparation:
1-Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Pelez les pommes, éliminez le cœur et les pépins. Détaillez la chair en petits dés et faites-les revenir à la poêle dans 30 g de beurre, à feu doux, en les salant. Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et réservez-les.

2- Ajoutez 20 g de beurre dans la poêle et faites-y revenir les boudins, en les retournant de tous côtés. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles de 1cm d'épaisseur.

3- Étalez une feuille de brick, disposez les dés de pomme au centre, posez des rondelles de boudin, salez et poivrez. Refermez la feuille en forme d'aumônière, attachez-la avec de la ficelle de cuisine, écartez les pans en forme de corolle sur le dessus. Recommencez la même opération avec les autres feuilles de brick.

4- Faites fondre le reste de beurre à feu doux dans une petite casserole puis badigeonnez-en les aumônières. Disposez-les sur la tôle du four, garnie de papier sulfurisé, et enfournez pour 10 min. Si les bricks colorent trop vite, protégez-les avec une feuille d'aluminium. Servez dès la sortie du four.

Le conseil du chef : pour varier, vous pouvez mélanger des tranches de boudin blanc et de boudin noir.

•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘


Dernière édition par Didier le Mar 11 Nov 2014 - 13:53, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Aumônières au boudin blanc   Jeu 9 Déc 2010 - 6:45

voila une recette qui va être executer chez nous...
j'ai des clients qui pour leur repas de fin d'année voulait du boudin blanc Le chef voulait le travailler d'une manière different et on avait pas d'idées alors je me suis précipiter sur FST


merci !!!!!!!!!!!!
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Didier
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MessageSujet: Re: Aumônières au boudin blanc   Sam 11 Déc 2010 - 16:29

Content de voir cette recette va être proposée sur une table d'un grand restaurant cheers

•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘•◘
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MessageSujet: Re: Aumônières au boudin blanc   Dim 12 Déc 2010 - 11:12

grand grand n'exagerons pas quand même lol! honnete surement
en tout cas merci
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MessageSujet: Re: Aumônières au boudin blanc   

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Aumônières au boudin blanc

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